- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 minutes
Ravioli di ricotta fritti
Un sogno di croccante sfoglia ripieno di ricotta al profumo di limone.
Ingredienti
Preparazione
Disporre la farina a fontana con poca acqua e un pizzico di sale, ottenendo un impasto consistente, poi unire lo strutto poco alla volta facendolo assorbire. Lavorate la pasta fino a renderla soda e compatta e fate riposare la pasta avvolta in un tovagliolo. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con l'uovo e la scorza grattugiata di limone. Riprendete la pasta, lavoratela con la sfogliatrice ottenendo delle sfoglie sottili. Disponete le palline di ripieno, coprite con un'altra striscia di sfoglia ed eliminate l'aria in eccesso. Tagliate i raviolini e fate scaldare l'olio. Friggete in abbondante olio caldo e appena dorati raccoglieteli con una schiumarola e posateli sopra un piatto con carta assorbente. Completate con il miele e le scorzette di arancia e di limone tritate.
